Lunch with mobilia
-1973年mobilia雜誌推薦的哥本哈根10家餐廳

#mobilia no.212

在1973年的丹麥雜誌Mobilia中發現一份摺頁-Lunch with mobilia，"許多到丹麥的遊客常問我們到哥本哈根要吃什麼呢 ? 因為北歐家具展將在五月舉辦，所以我們製作了這個摺頁，挑選了10間值得推薦的餐廳。"

這是一個48年前出版的刊物，讓我們好奇在經歷了近半個世紀後，這些餐廳還存在嗎?

去年去丹麥的行程已經取消，今年是否能成行也還充滿未定之數，而我們雖多次造訪丹麥，但也不常有機會品嘗丹麥的道地食物，藉著對48年前餐廳的這份好奇，回味一下我們在哥本哈根街上停留的足跡，和計畫下次造訪時要去的好餐廳。

餐廳位置GOOGLE地圖

Brolaeggerstraede 8,  København, 丹麥
tripadvisor 4.0 哥本哈根排名第 #177 的餐廳，共 1,965 名
facebook 4.9 價格範圍 $$

1882年之前在這棟於1975年因哥本哈根大火重建的老建物就由Botilde Marie Madsen在這個地下室經營一家酒吧，於1929年改為Café Sorgenfri的咖啡館，這間有90多年歷史的咖啡館坐落於充滿歷史感1796年的老屋中，空間保留了溫暖放鬆的傳統的木製內裝，牆上滿佈著老油畫和照片，Sorgenfri的意思是沒有悲傷。販售有丹麥傳統開放式三明治(smørrebrød) ，肉丸和烤豬肉等。

*mobilia 上說烤豬肉紅甘藍特別美味。

Kronprinsessegade 13, 1306 København, 丹麥
tripadvisor 4.0 哥本哈根排名第 #324 的餐廳，共 1,965 名
facebook 4.5 價格範圍 $$-$$$ 

2010年易主，改為Orangeriet(橘園)餐廳。

Orangeriet(橘園)餐廳位於市區的著名景點Rosenborg城堡花園中，鄰近Kronprinsessegade（皇冠公主街），花園建於1606年，餐廳的建築是1795年在哥本哈根發生大火後修建的，可以選擇坐在懸掛吊燈的雅致的室內，或是坐在室外與陽光花園為伴。

Jasper和Marie Kure於2010年接手的了房屋，在那裡開設了具有美景的新穎舒適餐廳，販售包含丹麥開放式三明治的精緻餐點。

Gammeltorv 20,1457 København, 丹麥
tripadvisor 4.5 哥本哈根排名第 #71 的餐廳，共 1,965 名
facebook 4.8 價格範圍 $$ 

餐廳位於哥本哈根市中心最古老的廣場Gammeltorv上，建築在1795年被燒毀後重建。1910年，Charlotte A. Jensen女士開設了酒吧和咖啡廳。當年因為旁邊的肉禽市場沒有女性廁所，所以許多在市場工作的女性會來此聚會借用廁所，所以成為女性聚集的咖啡酒吧。

2009年Steen Hovn Petersen和Fabienne Sørensen接手了Gammeltorv咖啡館，保留了原本裝潢和店名，與主廚Lars Andersen一起，供應丹麥高品質的開放式三明治smørrebrød 。

*mobilia 推薦加了蛋黃醬的煙燻鲱魚、鄉村煙燻火腿香料燉羊肉、煙燻羊腿配黑麥麵包。

frederiksholms kanal 18, 1220 København, 丹麥
tripadvisor 4.5 哥本哈根排名第 #131 的餐廳，共 1,965 名
facebook 4.9 價格範圍 $$ 

1852年成立，位於老城區較新的街區之一，Frederiksholms 運河的岸邊，店內展示了許多海上生活照片和船模型，早期是“僅限男性”的酒吧之一，除非有適當的男性陪伴，是不允許女性進入。Kanal cafeen是僅供應餐點至下午的午餐餐廳，澎湃的開放式三明治的份量不小。

*mobilia上推薦水煮鲱魚、香料燉羊肉、煙燻羊腿配黑麥麵包。

Fortunstræde 4 , 1065  København, 丹麥
tripadvisor 4.0 哥本哈根排名第 #193 的餐廳，共 1,965 名
facebook 4.8 價格範圍 $$ 

已更名為Slotskælderen hos Gitte Kik，Slotskælderen是城堡地下室的意思，這間建於1797年的歷史建物，在20世紀初，由KIK家族開始經營，特色是以自助餐方式點菜的午餐餐廳，可以挑選抬面上擺放的各式餐點再由老闆加工後上桌，一直傳到第三代Lene Just，才由現任老闆Frank Due接手，但他依舊保持Kik家族經營的傳統供應自助午餐，提供各式的經典丹麥開放式三明治。坐在餐廳可以欣賞運河和對面克里斯蒂安堡Christiansborg Slot的美景。

*mobilia上推薦加了水煮馬鈴薯、蛋黃醬、洋蔥、蔥和加了以雪莉酒醃製的鯡魚片的開放式三明治。

Lille Kongensgade 4,1074 København, 丹麥
tripadvisor 4.0 哥本哈根排名第 #186 的餐廳，共 1,965 名
facebook 4.6 價格範圍 $$ 

鄰近國王新廣場 Kongens Nytorv的Skindbuksen餐廳是哥本哈根歷史最悠久的餐廳之一，據說成立於1728年已有近三百年的歷史，房舍建築於1767年，Skindbuksen是舊時是許多載主人到丹麥皇家劇院的馬車司機休息用餐的地方，提供簡單便宜的食物，店名有可能是因為馬車司機常穿著耐磨的皮褲所以取名Skindbuksen(皮褲)。

現在的Skindbuksen保留了古老的裝潢，磁磚地板，深色的木裝潢，牆上的裝飾佈置非常有歷史感，現場偶有音樂表演，價位上也許不再是那個給勞工用餐的便宜餐廳，但也提供高品質美食和放鬆的空間。

*mobilia上說一道名為skipperlabskovs的美味燉菜，1973年只要Kr.1.5(約台幣7元)，現在仍出現在晚餐菜單上，一份售價Kr.115(約台幣530元)。

舊址：Søpavillonen, Gyldenløvesgade 24, 1369 København, 丹麥
新址：Store Kongensgade 70, 1264 København, 丹麥
tripadvisor 4.0 哥本哈根排名第 #151 的餐廳，共 1,965 名
facebook 4.6 價格範圍 $$ 

是哥本哈根非常著名的開放式三明治專賣店，Oskar Davidsen由Oskar Davidsen成立於1888年，最初是間葡萄酒商店，應客戶需要開始提供開放式三明治，之後更成為以提供178款不同的開放式三明治而聞名，還以1.5 yard (約140cm)長的菜單登上金氏世界紀錄，1965-1974年間在市區湖邊的湖畔建築Søpavillonen開店，可以享受優美的湖畔風光。

1974年第四代Ida Davidsen和Adam Siesbye將餐廳移至市區腓特列教堂Frederiks Kirke附近現址，改名為Ida Davidsen，人稱三明治大使的Ida Davidsen，是將丹麥這種獨特的開放式三明治推向世界舞台的重要推手，現在餐廳已傳至第五代經營，Ida Davidsen仍在店中持續開發各種不同的 smørrebrødets.

部落客介紹：貝許吃遍世界湊熱鬧～丹麥開放式三明治

*mobilia上說一位美國旅行作家Temple Fielding曾說，如果讓他選擇最後一餐他最想要的就是Oskar Davidse的開放式三明治。

Larsbjørnsstræde 2, 1454 København K
tripadvisor 4.5 哥本哈根排名第 #27 的餐廳，共 1,965 名
facebook 5 價格範圍 $$ 

是10間餐廳中tripadvisor排名最高的一間，成立於1888年的餐廳原本由Husmanns家族經營，經營葡萄酒釀酒廠直到1917年，至今一直沿用原本的店名和舊時的裝潢風格，在1995年由新經營者Lis和Leif Frost經營，目前已由第二代接手，是丹麥知名的午餐餐廳。

*mobilia上說早期是“僅限男性”的酒吧之一，需有男性陪伴否則不允許女性進入。推薦煙燻火腿炒蛋和煙燻羊腳。

Nikolaj Plads 21, 1067 København, 丹麥

1956-1979年間營業，由丹麥畫家，爵士鋼琴家Bamse Kragh-Jacobsen經營的空間，內部有許多獨特有趣的藝術裝置，像是把腳踏車、鳥籠、盒子垂掛在天花板上，雖然不是餐廳，但在內部有個有酒吧的大房間，會有常有音樂表演。

Kongens Nytorv 19, 1050 København, 丹麥
tripadvisor 4.0 哥本哈根排名第 #182 的餐廳，共 1,965 名
                          哥本哈根排名第 #18 的酒吧，共176名
facebook 4.6 價格範圍 $$ 

成立於1723年，新國王廣場Kongens Nytorv旁，Kongens Nytorv地鐵站對面，即將滿300年的半地下室的酒吧，保持著舊時的裝飾木桌、斑駁的木製裝潢、彩色窗花，老收銀機、老照片滿滿的歷史痕跡，除了供應酒類也提供簡單的丹麥食物。有戶外的座位，天氣好時坐在廣場看著人來人往，一邊是古典的丹麥皇家劇院，一邊是丹麥龍頭百貨公司Magasin Du Nord。

*mobilia 一家成立於1723年的酒吧，提供各式酒類飲料，但不販售餐點，是詩人、畫家們喜愛光顧的場所。

Mobilia 48年前推薦的十家餐館，只有1間 Vingarden 已經結束營業，1間 Orangeriet 換了新的經營者在原址更名經營，其他2間 Slotskælderen hos Gitte Kik、Husmanns Vinstue雖然有新的經營者但保留了舊有店名和風格繼續營業，比較特別的是 Ida Davidsen 雖然仍由家族經營，但改了新名字也創出了一番新天地。

這十家餐廳幾乎都在有數百年歷史的古建物中屹立不搖的經營百年，而且仍保留著充滿歷史的氣氛和裝潢，用餐時可以到感受18、19世紀的氛圍，而丹麥代表美食開放式三明治(smørrebrød) ，都出現在都這幾家餐廳的 menu上，對於習慣熱食的台灣人，對於這樣冷冷的食物接受度也許不是這麼高，但在整理資料時看到各式開放式三明治豐富的內容和優美的擺盤，還是頗讓人心嚮往之，想著下次去一定要多嘗試一些不同口味的食物啊!

想想丹麥真是一個穩定的國家，可以讓餐廳長時間持續的經營，即使在全球化的浪潮衝擊下，各國各式美食紛紛進駐哥本哈根，而這些傳統的餐館酒吧，仍然屹立不搖服務當地人和觀光客，但是事情總是不會永遠不變的，在這次Covid-19衝擊下，希望這些餐廳能支撐下去，讓我們在下次造訪丹麥時有機會品嘗這些具有歷史故事的丹麥美食。

關於mobilia雜誌

丹麥出版的北歐國際設計月刊，出版於1955-1984年，共出版325期，有時2個月一本。

每期出版2種版本：丹麥文/英文和瑞典文/德文，部分期數採丹麥文/英文/德文/法文四種的文字刊登，報導北歐地區的家具、工藝和藝術，為世界各地的設計師提供了靈感。許多重要的設計師都曾擔任Mobilia雜誌的編輯，包含家具設計師Grete Jalk、燈具設計師Poul Henningsen、建築師Svend Erik Møller...都曾擔任雜誌編輯。雜誌設計活潑，內頁常穿插不同尺寸紙張和變換紙質，或是不同方向文字直書橫書穿插，也常有夾帶海報、摺頁或布、地毯樣本。